樂活媽咪Azura~~

上一篇提到的主角~炒三杯甜心菇

這種重口味料理非常適合甜心菇這種傘後面凹槽很深的菇種喔!!才能深深八住醬汁!!

其實做法和三杯雞大同小異,只是有些一般在處理菇料理的步驟要注意

這樣菇菇的角色就會發揮到最大值囉!!

材料                                                          

甜心菇     適量                       <我還加了其它一起收成的菇菇們>                     

老薑        6~10薄片                                   

蒜頭        5顆              去皮拍扁

九層塔     大量             洗淨備用(噗!!我的九層塔冰太久,破相了><")

醬料

醬油        一大匙

醬油膏     兩大匙

糖           一大匙

香油        適量

冷壓麻油        適量

做法

1 把甜心菇上面的木屑用紙巾擦乾淨

兔比:馬麻說這個動作非常重要,千萬不要過水,否則菇菇會像海綿體一樣把水吸飽飽,這樣待會兒就會吸不住醬汁無法入味囉!!

如果菇菇真的很髒,就快速過水在擠乾水分~~

詹姆士阿杯說培育菇菇的環境是無農藥的,所以是很乾淨的~~不洗沒關西!擦乾淨就好~

<尤其[JustGood]有強調他們有通過德國萊茵檢驗>

2用手把菇菇絲成一瓣一瓣,大約一口大小

兔比:囉嗦的馬麻又說用撕的用意是為了增加菇菇崎嶇的表面積

這樣才有更多面可以吸醬汁

3鍋子開小火乾煎菇菇到上色有焦香味即可拿起備用

兔比:馬麻還說如果這時候加油,菇菇就會瘋狂把油吸光光,這樣待會兒就無法吸醬汁了

       如果用大火或炒過頭,菇菇出水了,香氣就會跑掉了~~不好意思喔,我馬麻超撈叨的!!

4原鍋加入香油爆老薑~~爆到老薑起毛邊

兔比;吼~~馬麻又說現在養生當道,如果一開始用麻油下去爆,油溫過高會破壞麻油的營養價值,所以在這用香油取代~~

5再丟入蒜頭拌炒出香氣就可以丟入菇菇們

兔比:哼!這可沒話說了八!!

6再倒入混和好的醬油,醬油膏,糖拌炒

7再加入少許的水,蓋鍋蓋讓菇菇收汁入味三溫暖一下

  這時候就可以在一旁預熱砂鍋囉

  sorry~~破相九層塔出來亮相><"

8收汁的差不多時就可以在砂鍋上放上一半的九層塔

兔比:.....馬麻說這是為了怕菇菇們糙灰搭辣....

9收汁完畢就可以倒入菇菇,放上另一半九層塔,淋上麻油,蓋上鍋蓋就可以囉!!!

兔比;馬麻說如果講究一點可以蓋鍋蓋後嗆一下米酒囉!!可是我是小北鼻不喝酒!!

10掀開鍋蓋拌炒一下就可以上桌扒好幾碗白飯拉~~

呵呵其實步驟很簡單,我是為了詳細一點所以硬拆成很細部!!

只要注意前面幾個步驟~~菇菇就可以搖身一變主角囉!!

如果大家喜歡我的文章請幫我推一下或留言給我幫我加油喔!!

兔比:拜託大家了,這樣我的懶蟲媽咪才有動力分享新菜色捏!!